原料
法國麵包粉（王后T65）: 200g， 鹽: 4g， 糖: 4g， 酵母: 2g， 冰水: 100g， 橄欖油: 12g， 帕瑪森乳酪粉: 16g
步驟
1橄欖油和其他材料一起攪拌成團。麵糰撐開光滑的膜，破洞邊緣是鋸齒狀。
2加入帕瑪森乳酪粉，攪拌均勻。28℃，發酵60分鐘。
3發酵完成，戳洞保持原形。
4分割。30g，11個。滾圓鬆弛15分鐘。
5麵糰擀平，捲起。鬆弛幾分鐘。
6鬆弛後的條狀繼續揉成30厘米長條。水壺給全部長條麵糰噴水。（有兩條撒了帕瑪森奶酪粉，鹹味會加重。）最後發酵32℃，30分鐘。
7發酵好的狀態。（長條儘量揉成均勻的狀態。）長條之間保持一定距離，烤後形狀會更好的保持圓柱形。
8烤箱200℃，烤5分鐘。轉170℃,25分鐘。表面上色，手指敲敲，可以有硬硬聲響了，即可出爐。
小技巧
1.我揉成長條後，放烤盤發酵，長條間距離近了。最後都擠在一起，烤後掰開，都成扁形的了。下次，記得保持一定距離。 1.書上，有蒸汽1次。增加麵包表面的光澤。我烤箱沒有蒸汽，覺得也無妨。好吃就行。麵糰表面烤乾後，降低溫度，慢慢烤。這樣最後才酥脆。
