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原料
中筋麵粉: 200克, 花生油: 50, 轉化糖漿: 140克, 梘水: 4克, 核桃: 50克, 涼開水: 50克, 糯米粉: 65克, 麵粉: 65克, 白芝麻: 10克, 花生碎: 50克, 玉米油: 50克, 瓜子仁: 5克, 葡萄乾: 20克, 蔓越莓干: 20克, 巴旦木碎: 50克, 黑芝麻: 10克, 紅青金桔絲: 10克, 蜂蜜: 70克, 麥芽糖: 40克, 冰糖碎: 適量
步驟
1糯米粉,麵粉倒入不粘鍋小火翻炒兩三分鐘,倒入生黑白芝麻翻炒約五分鐘,倒入烤好去表皮的核桃仁巴旦木仁。加入花生油,水,翻炒片刻倒入打蛋盆。加入蜂蜜,麥芽糖,揉成團。餡就備好了。
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2烤核桃仁
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3混合好的五仁餡
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小技巧
水量可以適當調整,一邊拌一邊加。