簡介
重慶人喜歡吃燒烤，尤其夏天，幾個朋友一個小方桌，點N串喜歡的菜，再點N瓶老山城啤酒，邊吃邊聊，不知不覺就到了11、2點，說起燒烤，每每想起上大學時，宿舍的我和L因為要減肥，晚飯總吃得很少，結果9點不到就開始餓得慌，而非常瘦不用擔心吃胖的B總是在這個時候帶回來誘人的燒烤，結果三個圍著搶著吃，減肥的事情早忘到九霄雲外，現在想起心裡總是很暖。話說回來，外面的燒烤的確不衛生且味道重，應該少吃，可是有時候又的確非常非常想吃，怎麼辦，看這裡，(^__^) 嘻嘻……
原料
土豆 1~2個（視大小而定）, 豇豆（長的） 10根, 茄子 半根, 絲瓜 半根, 豆乾 2張, 青椒 3個, 雞腿菇 1個, 香菜、香蔥 少許，提味用, 辣椒面、花椒麵、五香粉、孜然粉、雞精 辣椒5小勺，花椒1小勺，其餘若干, 鹽、生抽、醋、老乾媽
步驟
1將所有蔬菜洗乾淨，土豆切片（儘量薄點），豇豆切段，茄子切長條，絲瓜縱切成片，成四個長條，豆乾切片，青椒分兩半，雞腿菇撕成長條。
24、5小勺干辣椒麵，1小勺花椒麵，倒到碗里，活均勻，另一個碗里倒少許油，香蔥切碎，留著備用。
3熱鍋，普通的鍋就可以（如果是平底不粘鍋更好，鍋熱後，倒少許油用油刷子均勻的刷到鍋底上。
4倒入油後鍋開始有少許煙冒出，此時將土豆和豇豆放進去，干鍋煸炒，用鍋鏟攪拌一次，停30秒左右再攪拌，根據土豆和豇豆煸炒的程度，停留的時間越來越短，後面的菜同樣適用。待土豆兩邊有些許烤焦時，倒入剩下的菜。
5不斷的攪拌，翻炒，這個過程中根據情況可以陸續的淋入油，撒入辣椒、花椒麵（前面在碗里準備好的兩樣東西）。
6繼續翻炒，撒入孜然粉、五香粉、雞精（根據口味來定，一般孜然粉多點，五香粉只要少許），待菜的顏色和外面的燒烤顏色差不多時，倒入半勺生抽，半勺醋，再翻炒一次，即可出鍋。
7加香蔥碎、香菜碎、老乾媽和鹽（鹽可以在出鍋前加好），拌勻，根據味道可以在這個時候補加以上的調味品。
小技巧
1、這幾樣菜裡面，土豆和豇豆是比較難熟的，所以先放。 2、香菜不要提前切，最好等到出鍋後，需要時再切，否則會變黑。 3、本次做燒烤用的都是素菜，如果您喜歡吃肉，可以提前把肉做好，再按照以上的作法做菜的部分，肉的作法可以使用同樣的方法。 4、這個作法其實跟干鍋煸炒虎皮青椒的方法是一樣的，覺得複雜的朋友，可以先把這個技巧掌握了，再用2、3種菜品熟練下，就可以做了。
