簡介
老人小孩都很喜歡吃的一款蛋糕
原料
奶油奶酪 200g, 黃油 60g, 純牛奶 100g, 雞蛋 7隻, 低筋麵粉 50g, 玉米澱粉 25g, 細砂糖 90g, 檸檬汁 幾滴
步驟
1將奶油奶酪和黃油隔水融化，用打蛋器打發均勻，奶酪無顆粒狀即可
2加入純牛奶攪拌均勻待用
3蛋黃蛋清分離，蛋黃用打蛋器低速打5秒左右，打散即可
4然後將蛋黃液分三次倒入上面拌好的奶液中，邊倒邊攪拌，一定要攪拌均勻
5將低粉和淀過篩，然後篩到蛋黃奶酪糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均，麵粉無顆粒即可
6將分離好的蛋清加入幾滴檸檬汁，然後打發到魚眼泡消失時，分三次加入糖粉，繼續打發，打發到硬發性發泡，即蛋清提起來有個小尖角，蛋白倒不出來即可
7將打發好的蛋白分三次倒入奶酪糊中，攪拌均勻，要從下到上攪拌，像炒菜的動作一樣，攪拌均勻即可
8烤箱預熱，190度預熱10分鐘，將蛋黃奶酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具，很容易脫模的)放入烤盤中層，加入3cm左右水，然後放入烤箱，190度烤20分鐘，上色後，再把溫度調到170度烤40分鐘即可
小技巧
各烤箱的性能脾性有時不一樣，自要摸索好自己烤箱的脾性進行調節溫度
