原料
雞蛋: 3個， 奶油奶酪: 125克， 低筋麵粉: 25克， 牛奶: 50克， 黃油: 30克， 細砂糖: 45克， 白醋: 適量
步驟
1取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水；
2隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油奶酪里，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星；
3將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個；
4攪拌均勻再放入另一個，動作快速均勻；
5再加入過篩的低筋麵粉；
6快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩；
7這時，取一烤盤，盤裡注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖；
8先高速，再低速的打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態；
9取一部分蛋白到蛋黃糊里；
10.由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊；
11將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡，然後將烤模放入注水的烤盤中，水的高度大概是2厘米，若用的是活底蛋糕模，則在模具外壁裹上一層錫紙，以免蛋糕進水；
12烤箱上下160度預熱，蛋糕放入烤箱中層烤一個小時左右；
13.烤好後的蛋糕取出脫模，冷藏風味更佳。
