簡介
抹茶慕斯，用的是君之的草莓慕斯的方子，減少了糖的量，把草莓換成了抹茶，如此，煥然一新的感覺～ 看到君之的方子時，對那個動物性淡奶油。。實在難以把握，不知道是butter，還是cream。。。我想，反正butter和cream性質一樣，就各用了一半的量，事實證明，i was so right! 單純的cream打發以後，雖然變稠些，但總體來說還是比較稀，所以我以前吃的慕斯都很軟，比較膩。butter呢，又太過於乾了，特別是冷藏以後，變的很硬。兩者結合一下，剛好合適～既有慕斯的軟滑，又有接近於cheesecake的些許厚實的口感～ 後來，兩個朋友在談論動物性淡奶油的時候，都是一頭霧水。。。分析得出，應該就是cream。。。有時候，還是英文比較直接！ 對於隨意篡改方子。。。受到了一些童鞋的批評～ 但是，實在是管不住自己！但我也是在有前提，有度的情況下做的修改～水瓶座嘛，有時候還真的不是個細膩的星座。。。 想看看裡面的質地如何，就懶的在準備開水，燙一下切慕斯的刀，然後對準以後，一刀下去！！所謂的快，准，狠！ 結果吧，我啥也沒準備，就這麼非常原始的，野蠻的切開了～whatever～～ 時光穿梭～～又恢復完整了～joking。。 多餘的邊角部分，倒在了小cupcake的模具里，還是能看到我沒有打均勻的creamcheese顆粒。。。這個嘛，也給了我一個進步的理由～！ 最後，總結一下這款慕斯，口感很好，只要糖放的適量，口感清新，絕對不膩！creamcheese，奶香十足，一些微酸的口感，也為慕斯增色不少！ 「篡改」後的配方～
原料
奶油奶酪 100gcreamcheese, 牛奶 100ml, 綠茶粉 10g, 動物性淡奶油 50ml, 吉利丁片 1.5片5g／片galetine, 黃油 50g, 糖 50g
步驟
1吉利丁片用冷水泡軟
2奶油奶酪隔水加熱至軟後，用打蛋器打至細滑五顆粒
3牛奶加熱，放入泡軟的吉利丁片，白糖，綠茶粉，攪拌均勻
4將混合好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪中，並攪拌均勻
5黃油隔水加熱打發，剛開始起紋路時加入動物性淡奶油，一起打發，打發至紋路清晰即可
6將奶油糊倒入奶油奶酪糊中，攪拌均勻
7倒入模具中，冰箱冷藏5個小時以上，直到慕斯完全凝固
小技巧
脫模時，可用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕鬆脫模。我用的是活底模具。
