簡介
這個是根據小嶋老師的方子略作修改而製作的一款餅乾。由於用了發酵型的黃油，所以味道更加濃郁，口感更是酥到不行，一口咬下去都是滿滿的幸福感。並且我將原配方中的伯爵紅茶改為滇紅，說實話，會更突顯出茶香味。因為本人不愛吃太甜的東西，所以也將原配方的糖粉減量。 製作過程完全是依照小嶋老師的步驟來進行的。 下面表格括號里為原配方。 （來源於：《跟著小嶋做烘焙》）
原料
無鹽黃油（發酵型) 90g（100g）, 糖粉 30g（43g）, 蛋黃 11g, 低筋麵粉 140g（143g）, 滇紅（伯爵紅茶） 4.5g
步驟
1將滇紅研磨至剩少許碎末。可以用擀麵棍的任意一頭來進行研磨。
2將回溫到合適溫度的黃油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至微微發白。
3然後分兩次加入打散的蛋黃。第一次一定要攪拌均勻後再進行第二次加入。
4攪拌直至光滑潤澤，再加入過篩的低筋麵粉和研磨好的茶葉。
5用刮刀攪拌均勻。
6將麵糰分為兩份，分別搓成約十幾厘米長的棒狀（形似擀麵棍），然後用保鮮膜把棒狀的麵糰包好，放入冰箱冷凍半個小時到一個小時。
7時間到，可以將烤箱預熱至170°。然後取出冷凍成形的麵糰，用刀切成約一厘米厚的圓塊，間隔擺放在烤盤內的墊紙上，完畢就可以放入烤箱中烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色。
8出爐後，酥餅放置在冷卻架上完全冷卻後就可以享用了！
小技巧
黃油一定要回溫後再進行攪拌。以用手指輕摁黃油很容易就摁出指印為標準。 烘烤時要注意時刻觀察烤箱裡酥餅顏色的變化，當酥餅周邊和底部略成焦黃色，中間部分基本無顏色變化為宜。 酥餅冷卻後，儘快享用，或者做好防潮措施。餅乾進入了水蒸氣就不會再香酥可口了。 每個人所用的烤箱脾氣不同，所以一定要觀察了解自己家烤箱的性格，自己做好烘烤時間和溫度上的調整。 紅茶的選擇很重要，會直接影響餅乾的味道，不建議用立頓類的茶包茶。
