原料
水: 10g， 紅茶水: 188ml， 紅茶末(煮過的冷藏一夜): 15g， 奶油: 45克， 雞蛋: 2隻， 鹽: 5g， 糖粉: 45g， 酵母: 5g， 高筋麵粉: 一斤， 黃油(安佳): 36克
步驟
1除黃油外 打出光滑麵糰 然後加入黃油 打出膜(不破 或者破而圓滑口)。整圓形放盆蓋保鮮膜 進行室溫一發
2一發大概1小時。然後分團排氣。 分割大小140-160都可以(我是160g) 蓋膜醒面30分鐘
3排氣塗上奶酥 留三分之一處面體 然後從上往下卷。整形
4稍微上點手粉 用切刀切形
5中間豎著切下來。一頭保留一點不要切斷
6交叉扭轉成麻花狀。放入發酵箱 發酵
7膨脹1倍半大左右。(烤箱預熱10-15) 刷蛋液撒杏仁片 待烤箱達到實際溫度
8我用的熱風風爐160度18-20分鐘 家用烤箱中層 180度15-20分鐘 注意上色問題(家用烤箱上色及時蓋錫紙)
9不是不粘底一定要放隔油紙
10出爐。冷卻
11冷卻後可以這樣打包 保存可以三天時間 如要要再久點就需要冷凍保存可以15天
12一家三口人早餐這一個就好了(我)
13寄快遞也是妥妥的。記得得密封打包哦
小技巧
方子整體借鑑了紅葉老師的手編吐司的直接法 奶酥是啊嗚老師的配方 黃油90糖粉66全蛋液60奶粉125 我全部一切刮刀拌勻
