原料
黃油（安佳無鹽）: 100g， 糖粉（細砂糖不行）: 40g， 蛋黃液（提前拿出回溫）: 12g， 香草精: 二分之一小勺， 進口伯爵紅茶（提前搗碎）: 6g， 低筋麵粉: 145g， 以上是紅茶酥•﹏•: ， 進口伯爵紅茶: 10—15g， 水: 1000g， 無加工處理鮮牛奶: 150g（一杯哦）， 桂花糖或蜂蜜: 少許， 這是凍奶茶•﹏•:
步驟
1黃油室溫軟化（夏季的時候注意一定不要軟化成水，冬季要提前一天或五六個小時拿出來）
2黃油稱量好，用打蛋器攪拌，加入糖粉，打發至黃油發白，微微發白就可以了，不要打發過度
3分三次加入蛋黃液打發（蛋黃液一定要提前拿出來回溫，不然加入黃油打發時容易造成油水分離）
4加入香草精，稍微攪拌一下
5加入紅茶碎（若是紅茶葉，提前搗碎）
6加入篩選後的低筋麵粉，用刮刀攪拌
7用保鮮膜包好，搓成直徑為四厘米的圓長棍子類似擀麵杖，放入冰箱冷凍一或兩小時（也可以用餅乾模具按壓成不同形狀，但是比較麻煩）我個人是比較喜歡圓形啦
8烤箱提前200度預熱，凍麵糰拿出來切片，放入提前鋪好油紙或錫箔紙的烤盤，180度中層烤15—20分鐘，最後五分鐘要在旁邊守著，因為每台烤箱溫度多少會有差別，烤到邊角微微變黃即可，若是想吃更香一點的，也可以繼續放入烤箱內，繼續用餘熱烘乾。
9水燒開後，加入紅茶，蓋上蓋子（為了不讓紅茶的香味跑出去）燜3到5分鐘，靜置放涼。
10倒入製冰塊的模具當中，放入冰箱冷凍
11在杯子裡加入冰塊，倒入牛奶，也可以加入適當的桂花糖或者蜂蜜，調味
12最後紅茶酥和凍奶茶就做好啦！把他們組合在一起，你就可以開吃啦！
小技巧
紅茶一定要選好，普通紅茶是不會散發出香味，所以紅茶一定要選好，我建議用Dilmah斯里蘭卡原裝進口紅茶，味道濃郁 紅茶酥一定要趁熱吃，還要儘快吃完，不然容易回潮，吃不然的話，要用盒子或袋子封緊口 凍奶茶的紅茶冰塊一定要濃，不然不太好喝，哦對啦，喝之前多等一會兒，味道更濃
