原料
五花肉500克 水發海帶200克 香蔥1棵 生薑1小塊 大料3粒 食用油40克 醬油1大匙 料酒1大匙 精鹽3小匙 白糖1大匙
步驟
1.將五花肉洗凈,切成塊;將海帶洗凈,用開水煮15分鐘左右,切成菱形片待用(如果用海帶絲,則挽成結);蔥洗凈切段;姜洗凈拍松; 2.炒鍋中放入食用油,加熱,放入糖炒成金黃色,投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒,等五花肉塊的表面上好糖色時,加入煮好的海帶,放入醬油、料酒和鹽,再翻炒片刻,加清水燒開,轉用小火,燒至肉和海帶熟爛入味即可。 注意 香甜可口,營養豐富。炒糖色時,不宜用大火,應用中火使糖在油中均勻地溶化,糖液冒泡並呈金黃色時,下肉塊最好;加入清水的量,以沒過肉塊為宜。