簡介
炎炎夏日來點清爽開胃小吃！做法配方來自表嫂！熱烈鼓掌
原料
雞爪 2公斤, 小辣椒 5-7個, 香菜 適量, 鹽焗雞粉 一包, 辣椒油 適量, 麻油 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 醋 適量, 蒜泥 適量, 薑片 適量
步驟
1把雞爪認真清洗乾淨，雞指甲剪掉
2水燒開，倒入雞爪和薑片開水中煮，計時開始，10-15分鐘即可（喜歡嚼勁的煮10min即可，我煮了15min姐姐說久了，可是我覺得口感也不差）
3馬上撈起沖冷水，然後浸泡在冰水裡面至少1小時（我是連冰帶水雞爪一同塞冰雪冷藏兩小時）
4撈起瀝干水，雞爪切成自己喜歡大小的小塊（可省略此步，我是想雞爪更容易入味，且數量多點更耐吃），取玻璃／陶瓷器皿倒入雞爪和白醋浸泡一小時左右，期間要經常攪拌雞爪，使雞爪腌制均勻
5蒜，辣椒，香菜切碎備用
6把雞爪從醋里撈出放入玻璃／陶瓷／瓦盆容器里，倒入辣椒油，鹽，糖，蒜泥，香菜，辣椒碎，鹽焗雞粉，麻油拌勻，冷藏幾個小時即可開吃
小技巧
1.浸泡腌製品一定要用玻璃或陶瓷，瓦盆類器皿，因為醋會和塑料或銅鐵金屬發生化學反映，會生成對人體有害的物質 （開頭沒反映過來這問題，在家找了個最大的容器碗是普通那種銅盆大碗腌制雞爪的，被媽媽罵慘了） 2.我做的是一公斤雞爪，一瓶醋勉強淹沒雞爪，心想丟進冰雪裡面不需要老是去攪拌了，沒想到一個半小時後打開，醋被吸收了很多，那表明的雞爪不就腌不夠味，只能再攪拌了一下繼續腌了半小時，倒出來的醋估計被吸收了一大半了，所以醋還是不能少放 3.最後腌了大概1h，看電視口貧，取了點吃，小腿的皮味道還不錯，因為腌的時間不夠，腳趾部分沒什麼味道！但是第二天大家吃了都跨好吃！！吃貪吃的小盆友們，美味是需要等待的！
