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原料
雞腳: 2斤, 生抽: 1/3碗, 老抽: 適量, 生薑: 5片, 蒜: 4瓣, 八角: 3個, 桂皮: 1片, 小辣椒: 8個, 香葉: 1片, 料酒: 少許, 花椒: 少許, 茴香: 少許, 蔗糖方塊: 5塊, 花生油: 適量
步驟
1雞腳洗凈後,加姜2片,八角一個淖水,水開後煮十分鐘。用冷水洗凈雞腳,瀝干,待用。
2鍋燒熱放入花生油,融入五塊蔗糖方塊,出現深色糖漿時,,放入蒜,姜,雞腳,翻炒至全部上色。
3倒入剩餘香料,加入生抽,老抽,料酒,加水沒過三分之二雞腳,大火煮開,小火煮1小時,其中翻動幾次。
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