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原料
糯米 5斤, 豬肉 2斤(五花肉的最好吃,但我家有不吃的,所以我包的大部分是瘦肉的), 醬油 150克, 鹽 25克, 醬油 100克, 鹽 8克, 白糖 10克, 大料 2克(用刀背砸成小塊,磨成粉就更好了), 花椒 15粒, 料酒 適量
步驟
1將豬肉切成15克左右的長方形塊
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2放入腌肉料用手攪拌揉搓5分鐘讓肉進味
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3放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透
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4棕葉放入鍋中用水煮軟再刷凈即可
5米淘洗乾淨泡至用手指可以捏碎的程度(2個小時就差不多了)
6米撈出,控凈水分(一定要控乾淨)
7米中拌入腌米料,拌勻腌30分鐘
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8看圖說話
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9看圖說話
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10看圖說話
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11看圖說話
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12看圖說話
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13看圖說話
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14煮制:擺放在空鍋中,然後倒上開水沒過粽子,大火煮到鍋大開水翻滾,然後用小火煮3個小時
小技巧
1、放米時要先放一勺米,再放肉,然後再蓋上米,這樣肉就包在了里的正中間,肉中的油就滲在周圍的米中,才會好吃。 2、一定要把口兩邊的棕葉往裡折一下,這樣不會漏米,並且形狀好看。 3、醬油我用的是海天草菇老抽和味極鮮1:1的比例配的,包時一定要把大料花椒揀出去不要煮粽子時水裡也應該放些鹽,這樣味道更好 4、肉粽子一定要開水上鍋,這樣粽子裡的味道流失的少 5、煮棗粽子可以用涼水下鍋,煮法和肉粽子一樣