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簡介
芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。」
標籤: 清淡 蒸 一小時 簡單 常見菜式 小吃
原料
主料 , , 芋頭 (1個) , 粘米粉 (250克) , 蝦米 (少許) , 臘腸 (2根) , 清水 (適量) , 開水 (適量) , 姜、蒜碎 (少許) , , , 調料 , , 鹽 (適量) , 白糖 (適量) , 雞精 (適量) , 胡椒粉 (適量) , , , 廚具 , , 蒸鍋、炒鍋
步驟
11.準備所需材料。
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22.芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份。
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33.鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。
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44.加入臘腸炒香。
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55.放蝦米炒香。
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66.最後倒入芋頭丁略炒。
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77.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
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88.再加入胡椒粉。
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99.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用
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10250克粘米粉倒入盤中。
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11粘米粉加清水拌至煳狀,再倒入開水調成生熟漿。
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12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
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13拌勻。
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14蒸盤刷上一層食用油。
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15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋蒸30分鐘。
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1630分鐘後撒蔥花切塊即可食用。
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小技巧
小竅門: 芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。
用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。
生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面煳慢慢往下流即可。