簡介
麻醬燒餅，在天津上大學時，最愛買這種燒餅吃，表皮酥脆，帶有芝麻醬和椒鹽的鮮香，剛出爐的香氣四溢，咬一口掉一地渣。如今再想吃到它比較周折了，堂媽在家裡研究了一下還原了老味道，咬一口麻醬燒餅，也勾起了在天津那些年的記憶……
原料
普通麵粉 400g, 芝麻醬 100g, 食鹽 3g, 溫水 適量, 酵母 5g, 花椒鹽 10g, 植物油（或者香油） 10—15g, 蜂蜜 少許, 芝麻 100g
步驟
1準備材料
2溫水將酵母粉化開，倒在麵粉攪拌均勻
3再倒入適量溫水，麵粉結塊後改用手揉勻（麵糰的軟硬根據自己喜歡燒餅的口感，酥軟的就讓生麵糰柔軟一些，喜歡焦脆的就讓生麵糰硬一些）
4麵糰揉的均勻光滑
5然後蓋上濕布或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵20分鐘
6碗中倒入椒鹽和食鹽
7加入植物油
8加入芝麻醬
9攪拌均勻擱在一旁備用
10麵糰充分發酵後，用手揉勻排氣
11先擀成圓面片
12將面片擀成大薄餅
13在麵餅上淋上芝麻醬
14在麵餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻
15醬儘量塗抹的均勻
16麵餅一邊慢慢捲成長條狀
17切成長的劑子
18不要用力擠壓劑子的中間
19劑子兩頭捏緊
20別讓芝麻醬露出來
21用手掌按扁
22蜂蜜加溫水調成蜂蜜水
23攪勻
24蜂蜜水用毛刷刷到餅皮上
25餅有蜂蜜水的一面放在芝麻碗里粘滿芝麻
26沾滿芝麻的燒餅胚
27烤盤裡墊錫紙，放上燒餅胚，醒發十分鐘
28烤箱預熱160度，上下火烤制15—20分鐘即可
29要仔細觀察燒餅的火候切勿烤糊了
30香氣四溢麻醬燒餅出爐
31早餐來一碗菜粥，吃一個麻醬燒餅，太棒了！
32大家試試看吧！
小技巧
再加入芝麻醬
