原料
蛋糕體, 雞蛋清 5個, 雞蛋黃 4個, 低筋麵粉 80g, 植物油 50g, 牛奶 50g, 細砂糖 60g, 奶油奶酪 100g, 蔓越莓干 60g, 裝飾奶油, 淡奶油 250g, 細砂糖 30g
步驟
11⃣️ 將蛋清和蛋黃分離 分離出的蛋清放入冰箱冷凍室 蛋黃用電動打蛋器攪打至顏色稍變淺 加入材料里一半的細砂糖 繼續攪打至均勻
22⃣️ 分別加入牛奶 植物油攪打均勻 加入室溫軟化後的奶油奶酪 攪打均勻
33⃣️ 低筋麵粉過篩 加入攪打好的蛋黃糊里 用橡皮刮刀翻拌均勻
44⃣️ 蔓越莓干切碎 加入蛋黃糊里 翻拌均勻
55⃣️ 將蛋清從冰箱中取出 倒入打蛋盆里（確保盆里無油無水）用電動打蛋器攪打至出現大泡沫 加入剩餘細砂糖的1/3 繼續攪打至蛋清出現紋路 再次加入剩餘細砂糖的1/3 紋路逐漸清晰 加入剩餘細砂糖 繼續攪打 直到提起打蛋器 蛋白呈現直立尖角
66⃣️ 將打發好的蛋白1/3倒入蛋黃糊里 用刮刀翻拌均勻 再將蛋黃糊全部倒入打發好的蛋白里 用刮刀翻拌均勻
77⃣️ 將做好的蛋糕糊倒入模具中 在桌面上輕輕震盪幾下 將大氣泡震出 送入預熱好的烤箱中 中層 160度 35分鐘
88⃣️ 取出烤好的蛋糕 在距離桌面30cm的空中以自由落體落下 震出底部的熱氣 馬上將蛋糕倒扣 如果用的是中空模具 可以放在玻璃瓶上冷卻
99⃣️ 等待蛋糕冷卻 最少1個小時 最好隔夜冷卻 從冰箱取出淡奶油 分次加入細砂糖 用電動打蛋器進行打發 直至出現清晰紋路 可以裱花的程度
101⃣️0⃣️ 根據個人喜好給蛋糕裝飾就好啦 我用了杏仁片 新鮮的櫻桃和藍莓 美美噠
