原料
※中種麵糰※: ， 金像牌高筋粉: 150g， 酵母: 3g， 牛奶: 130g， 糖: 20g， ※主麵糰※: ， 高筋粉: 150g， 牛奶: 30g， 糖: 50g， 鹽: 3g， 蛋液: 50~55g(1隻連殼約60g蛋)， 奶粉: 10g， 奶油奶酪: 30g， 無鹽黃油: 30g， ※麵包夾餡※: ， 如油奶酪: 100g， 糖粉: 30g， 蔓越莓干: 60g， ※奶酪抹餡※: ， 奶酪奶酪: 160g， 糖粉: 30g， 淡奶油: 60g， ※裝飾※: ， 糖粉: 適量， 奶粉: 適量
步驟
1先做麵包夾餡：奶油奶酪打至順滑再拌入糖粉至完全溶合。再加入切碎的蔓越莓干拌勻備用。
2中種：牛奶微波爐加熱至30度加入酵母靜止5分鐘，加入到麵粉中，再加入糖，用筷子拌出絲片狀。然後再和面至表面光滑(廚師機用3檔約十分鐘)。後然進行1發，在室溫或冷藏發酵至3~4倍大。
3中種麵糰撕小塊加入主麵糰材料(黃油除外)和面至出膜(廚師機3檔10~15分鐘)，再加入軟化黃油和面至出手套膜(廚師機3檔約5分鐘)
4粘少少手粉分16等份，再靜止15分鐘進行中發。
5第一種花式：把麵糰擀開，包入蔓越莓夾餡，收緊收口，收口向下輕壓平，用剪刀剪出平均6~8瓣。
6放入烤盤中，排放好。
7第二款：麵糰擀開包入蔓越莓夾餡，收緊收口，收口發下。
8放入不粘蛋糕圓模中排放好。
9烤箱發酵檔，底下放盤冒煙開水幫助進行2發。水涼了要換水，約要1~1.5小時。
10花朵麵包發至2~3倍大，蛋糕模內的發至模具9分滿。掃蛋液！
11上下火150度預熱烤箱。花朵麵包放中層烤網上15~20分鐘，麵包上色即可出爐。
12開吃！
13上下火150度預熱烤箱。蛋糕模內面包放中下層烤網上20~25分鐘，麵包上色即可出爐。出爐2分鐘倒出放烤網上放涼。
14製作奶酪抹餡：奶酪軟化打至順滑加入糖粉一起混合打至順滑，再一點點加入淡奶油打至順滑，粘稠。
15把麵包切開抹上奶酪抹餡，再粘點糖粉與奶粉。
16把切開的麵包再合起來擺放好，擠上奶酪抹餡，散糖粉、奶粉裝飾，美美的奶酪包就做好了。
