原料
基尾蝦, 肉末（肥瘦相間）, 鮮雞蛋, 薑末 少許, 蔥末, 精鹽, 胡椒粉, 料酒, 白砂糖, 生抽, 老抽, 生粉, 香麻油, 豉油
步驟
1基圍蝦洗凈，抽去泥腸，將蝦仁肉剝出備用（蝦頭別扔了，剪去蝦槍後煮大白菜很鮮美）
2剝出來的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏腌制(10分鐘左右)
3肉末盛入碗中，撒上薑末，調入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用
4將雞蛋去殼磕入碗中；生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻
5蒸鍋內坐水煮開，將腌制好的肉末鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸製，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時，將蛋液倒入蒸缽中
6將蝦仁輔入蒸缽中一同蒸製，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸製；蛋液及蝦仁蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用
小技巧
蝦肉：是很好的海鮮食材。肥嫩鮮美無刺，營養豐富易於消化吸收，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，對孩子的生長發育特別有益。此外蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
