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原料
圓生菜: 一顆, 後臀尖: 半斤, 好人家(或草原紅太陽)水煮肉調料: 一包
步驟
1後臀尖切薄片
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2倒入腌肉粉抓勻
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3燒水,不要太少
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4燒水的過程中把生菜撕了。去掉最外面一層葉子,把剩下的部分撕成合適的大小
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5水開之後把生菜扔到水裡,焯到自己喜歡的軟度,我大概焯了1.5分鐘,所有的生菜都軟了可以全部進到水裡
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6關水把生菜用筷子夾到碗里擺好,注意夾生菜的時候不要帶太多水到碗里,生菜儘量擺平整
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7準備好肉片、調料和一碗水
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8鍋燒熱到進到裡面的水可以立刻蒸發
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9鍋里完全沒有水的時候加適量油,等十秒左右放肉片,炒肉片的時候注意「熱鍋涼油」
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10把肉片炒到發白,這時候會粘鍋,不要在意
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11加入調料翻炒兩下
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12加水至沒過肉片,大火煮開
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13煮肉片的時候切辣椒,備用
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14水開煮三分鐘左右關火
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15把肉片和料湯倒進盛生菜的碗里,均勻一點
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16簡單刷一下鍋,鍋熱後倒油,等到「熱鍋熱油」的時候倒入辣椒,儘快關火,不然辣椒很容易糊。用熱油的餘溫再加熱下辣椒
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17把辣椒和油倒進碗里,可以聽到刺啦的聲音,完成啦就~
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小技巧
用腌肉粉的話會粘鍋,也可以用料酒+醬油腌肉,但是入油的時候要小心水入油會飛濺燙到