原料
郫縣豆瓣: 四勺， 裡脊: 500克， 辣椒: 適量， 蔥: 適量， 澱粉: 兩勺， 蒜: 半頭， 姜: 十片， 鹽: 適量， 麻椒: 適量， 老抽: 適量， 雞蛋: 一個， 甘藍，豆芽，金針蘑，可自行放入自己喜歡的青菜:
步驟
1把青菜放入鍋中煮熟，放入稍微大點的盆里備用
2把裡脊肉切薄片，放入水，鹽抓均，把水抓到肉里，在放入雞蛋，澱粉在抓均，主要目的是讓肉更嫩
3鍋里放入大量的油把肉過油，變色出鍋即可，在把一半辣椒和麻椒炒香切碎備用
4鍋內放入油把郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜，放入老抽加水，放入肉燉一會即可，可以多放水，水別太少，放適量的鹽，出鍋淋在青菜上，在放入蔥姜蒜辣椒和切碎的辣椒麻椒
5鍋內放入多點的油，燒熱淋在肉和佐料上，即可
小技巧
肉放水主要讓更嫩一些，肉片切薄，豆瓣醬炒出紅油更好吃，辣椒和麻椒根據自己的口味放
