原料
豬肉裡脊: 200g， 愛做: 6勺， 綠豆芽: 100g， 蛋清: 適量， 蒜瓣: 6個， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 這個得有， 干辣椒: 這個也得有
步驟
1準備用料
2裡脊肉洗凈切片，加入澱粉抓拌均勻,腌制10分鐘，綠豆芽洗凈放入大碗中，大蒜切末。
3鍋中入少許油加熱，加入蒜末、愛做的料倒入清水。鍋開倒入腌制好的肉片，稍煮兩分鐘，加鹽關火。
4肉片和湯汁一齊盛入裝有綠豆芽的碗中。
5另取鍋入油燒熱，下干辣椒和花椒炸香關火，淋入盛有肉片的碗中，最後撒上蔥花。
小技巧
1.肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。 2.最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
