干鍋基圍蝦 0

簡介

蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。明蝦除了蒸以外,干鍋的燒法也相當好吃。

原料

明蝦 500克, 辣椒 2個, 大蒜 4顆, 生薑 5片, 四川辣醬 3勺, 尖椒 5個, 花椒 一勺

步驟

1蝦洗好,去頭

2開背去蝦線

3加入生薑、花椒、料酒腌制10分鐘

4辣椒切片,尖椒切開

5油鍋燒開,加入蒜頭、花椒、尖椒爆香

6倒入明蝦翻炒至蝦殼變紅

7加入辣醬,辣椒翻炒2分鐘

8加水小許,大火翻炒收湯兩次

9起鍋

小技巧

生薑、花椒、料酒腌制很重要,如果怕麻可以少放花椒 辣椒最好選用薄皮椒

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