原料
雞蛋 3個（連殼180克）, 低筋麵粉 95克, 植物油 22克, 水 22克, 細砂糖 75克, 鹽 1克
步驟
1將雞蛋打入無油無水的盆里，再將細砂糖倒入。
2將打蛋盆隔水加熱至40度左右（略高於手溫），同時攪拌混合液使之受熱均勻。
3當溫度達到後關火，端出打蛋盆，用打蛋器打發，隨著不斷的攪打，提起打蛋頭蛋液能寫出8字花紋並能夠在短短几秒內消失即打發好。
4分2到3次篩入麵粉，用刮刀從底向上快速翻拌均勻。（拌的時候如果明顯消泡，蛋沒有打發到位）
5油，水，鹽，攪拌至混勻。
6將第4步和第5步的產物，用刮刀徹底翻拌均勻。
7將蛋糕糊倒入紙杯至8分滿。
8提前預熱烤箱，中層165度25分鐘。
9表面裝飾
小技巧
如果對雞蛋味敏感，可以在蛋糕糊里加幾滴香草精或檸檬汁或白醋，沒有可以不加。
