原料
高筋粉: 130克， 牛奶: 75克， 全蛋液: 25克， 糖: 20克， 鹽: 1.5克， 酵母: 2g， 黃油: 15g， 可可粉: 1.5克， 竹炭粉: 1克
步驟
1將除黃油、可可粉、竹炭粉以外的所有材料揉勻至能拉出粗膜
2加入室溫軟化的黃油 揉至完全擴展階段 能拉出薄膜
3取1/4麵糰加入可可粉揉勻 再取1/4麵糰加入竹炭粉揉勻 剩下2/4麵糰滾圓 蓋保鮮膜進行一發
4發酵至兩倍大 手指沾粉戳洞不回縮即可
5取出麵糰按壓排氣 將三色麵糰分別分成六份 滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6取一塊可可麵糰 擀長捲起 黑色麵糰也擀長 將可可麵糰包入 收口無需捏緊 隨意一些 白色麵糰同樣擀長 包入黑色可可麵糰 收口捏緊
7重複以上步驟包好六個麵糰 用快刀從中間切一刀
8將切口朝下 隨意擺放進吐司盒 不要整齊排列。第二次發酵 發至九分滿蓋蓋子 送進預熱好180度的烤箱 烤30分鐘
9出爐 晾涼 切片 美
小技巧
麵粉吸水性不同 請預留少量液體 酌情調整 此方為一個學廚水立方的量 450g吐司盒翻倍即可
