原料
香菇: 5,6朵， 乾貝: 適量， 豆腐: 一方， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 少許， 糖: 少許， 食用油: 適量， 姜: 若干片， 蒜: 5瓣， 小蔥: 1根
步驟
1乾貝和干香菇提前洗凈後用溫水浸泡，乾貝變軟後切細，香菇水發後切小塊；豆腐洗凈後切成1立方厘米大小的方塊備用；薑片切碎粒；蒜瓣剁成末。
2熱鍋，加油，油溫升高後，放入姜粒爆香；把豆腐塊放入鍋內煎，先不要翻動，20秒後用鍋鏟翻面，煎至豆腐塊略微呈金黃色
3放入乾貝和香菇，爆香後，關小火，放入料酒，生抽，蚝油，糖，倒入適量開水，蓋上鍋蓋，煲十分鐘，讓豆腐入味，期間可以看看鍋里的水是否乾了，一次加夠，儘量中間不加水。
4最後快出鍋時候，撒上蒜泥，翻炒一下，撒上蔥花，出鍋裝盤?
小技巧
下回補上步驟圖?
