色澤鮮艷，味鮮香。
主料：水豆腐水發香菇，水發瑤柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精鹽，香油，雞精，料酒，水澱粉，雞湯
將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊； 2、將瑤柱預先洗凈蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。
