香芋層蛋糕 0

簡介

面書上一個媽媽的食譜，我自己更變了一些~好好吃又美觀~~想知道更多的朋友可以到轉載網址看製作過程哦~^^

原料

（蛋糕體7寸模，Yam層8寸模）蛋糕體：蛋白4個糖40g 塔塔粉1/4tsp 蛋黃4個糖20g 水70g 鹽1/2tsp 特幼粉或者低筋麵粉120g 發粉1/2tsp 蘇打粉1/2tsp 瓦尼拉香精1/2tsp corn oil 粟米油 50g *中層，上下火，160-170度（55Lt烤爐）45-50分鐘芋頭層：芋頭泥350g 燕菜精1 1/2tbsp=10g 糖110g 鹽1/4tsp Heon Kwe Flour 綠豆粉白色85g 椰1粒加水至1200ml 紫色素少許

步驟

海綿蛋糕做法： 1.在一個乾淨的容器將蛋白打散，加入塔粉，打至蛋白比較細泡，分3次加糖，打至硬性發泡後防一旁 2.另一個容器打蛋黃加入糖，打至糖溶，顏色轉淺，慢慢加入油打均，加入水拌均，分次篩入粉拌均 3.蛋白霜分3次加入蛋黃糊里拌均，用切翻的方式拌均就好，不能太用力，也不可攪拌太久，攪拌過度消泡蛋糕就不松不會漲高。 4.拌好的麵糊，應該還是稠狀的，稀稀的麵糊就不對了，中層上下火160-170度（55Lt烤爐），45-50分鐘，出爐倒扣在網架上，待涼後把蛋糕橫切成三份芋頭層做法： 1.把切片蒸好的芋頭，壓成泥，也可以直接用攪拌機打爛，放入攪拌機加入從1200m取出的椰漿，足夠打得動，就可以了 2.剩餘的椰漿和芋頭泥倒入盆里，流下300ml加入白色綠豆粉拌均勻，備用。 3.芋泥糊，椰漿，鹽，糖，燕菜粉，這些材料先用中火一起煮滾，馬上轉小火 4.在加了綠豆粉的椰漿里加入適量的紫色素攪拌均勻後過濾倒入（3）里 5.過濾綠豆粉漿，倒入前要再拌均一次才倒入，倒入後馬上拌均，因為很快就會稠掉，濃稠狀後熄火，一層yam層一片蛋糕至8寸蛋糕模內，做完為止。