原料
芋泥: 250g， 黃油: 30g， 淡奶油: 35g， 細砂糖: 40g， 中筋麵粉: 110g， 黃油: 50g， 細砂糖: 10g， 水: 27g， 中筋麵粉: 55g， 黃油: 30g
步驟
1先製作芋泥餡，荔浦芋頭去皮切塊，上鍋大火蒸熟，趁熱取出分量中的芋泥，加入細砂糖和黃油，碾壓攪拌均勻成泥狀。
2再將淡奶油慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌均勻至芋泥餡完全吸收，芋泥餡就完成啦，暫時不用請放冰箱保存。（個人覺得帶有顆粒感的芋泥挺不錯的，追求細膩口感的可以過篩一遍）
3接著製作酥皮。將油皮材料中的黃油、水、中筋麵粉、細砂糖放入容器中，混合揉成一個光滑的麵糰，立即蓋上保鮮膜防止表面乾燥。
4將油酥材料中的黃油、中筋麵粉放入容器中，混合揉成麵糰，同油皮麵糰一起蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
5鬆弛好的油皮麵糰和油酥麵糰都各分成10等份，取一份油皮麵糰包裹油酥麵糰，每個都如此操作，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
6取一份麵糰輕微壓扁，用擀麵棍擀成長條狀，再對其進行一個三折。每個都進行相同的操作，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
7將第一次三折過的麵糰轉90度再次擀成長條狀
8進行第二次三折，依舊每個都重複相同的操作，最後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
9鬆弛期間，先將芋泥餡揉成小球，每個約20g。鬆弛完畢，取一份麵糰，稍微擀開，包入一份芋泥餡，收口收緊朝下，輕微按壓使麵糰呈扁的圓餅狀。
10每個都包好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘，鬆弛完畢後擺入烤盤，放入提前預熱好約190度的烤箱中烘烤16分鐘左右，底部差不多定型了，取出立即翻面，再烤5-6分鐘左右即可。（根據具體情況調整溫度和時間，覺得不夠金黃的適當提高溫度，不想太焦的降低溫度延長時間）
小技巧
1.在製作過程中沒有用到的麵糰都要及時蓋上保鮮膜，防止表面乾燥。 2.如果不是太熟悉操作，怕皮包不上，可以適當減少一些陷的分量。 3.自製的芋泥餡糖油量較低，而且無添加，比較健康，自然保存期限也短，儘快食用完，尤其熱天儘量放冰箱冷藏保存，想吃的時候可以提前取出或者微波爐加熱吃更棒！ 4.烤完當天的餅皮口感真的非常酥！第二三天餅皮會開始慢慢變酥軟，另一種口感哦~總之儘快吃完哦！ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公眾號【小阿宅】
