香芋酥 0

原料

水油皮: 20個, 低粉: 130克, 高粉: 20克, 糖粉: 20克, 鹽: 2克, 豬油: 38克, 水: 60克, 油酥: , 低粉: 130克, 豬油: 66克, 抹茶粉: 4克, 香芋餡: 500克、, 每個約25克

步驟

1把水油皮所有材料放在廚師機攪拌成手膜狀,把油酥所有材料攪拌均勻,分別用保鮮袋裝好醒30分鐘

2把水油皮和油酥分別分成10等份

3把水油皮包裹油酥

4然後壓扁擀成長舌型捲起,不緊不松,接口朝下,醒15分鐘

5然後接著把剛才醒好的面卷,再次擀成長舌型捲起,再醒15分鐘

6然後把醒好的面卷對半切斷

7切口朝下用手壓扁再擀成麵皮

8然後把分好的香芋餡包在裡面

9包成球體

10烤箱提前預熱:上溫150度、下溫120度,烤25〜30分鐘,看個人烤箱溫度,感覺香芋酥開始酥化就可以了

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