原料
牛肉餡: 445g， 麵粉: 280g， 雞蛋: 1個， 洋蔥: 半個， 孜然粉: 適量， 黑胡椒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量， 糖: 少許， 橄欖油: 少許
步驟
1準備材料，麵粉，牛肉餡，雞蛋，和洋蔥。（這裡本來想用兩個洋蔥的，結果切了半個洋蔥，就在廚房裡痛哭流涕，發誓再好吃我也不切了，結果最後就用了半個洋蔥）。
2把牛肉餡放進盆里，加入鹽，生抽，糖，黑胡椒，孜然粉，和少量橄欖油。
3用筷子把牛肉和剛才放進去的調料拌開。
4打入一個雞蛋。
5加一點水，使勁攪拌，再加一點水，使勁攪拌，再加一點水，再使勁攪拌。直到牛肉成圖中的肉漿狀。
6拿一個洋蔥出來，全副武裝的開始切！
7洋蔥碎切好後，直接拌進牛肉餡兒里。我這裡只用了半個洋蔥，因為實在是切不下去了。
8洋蔥粒要越小越好，我切的時候哭的稀里嘩啦，所以忽略我的刀功吧。
9現在開始和面。先把兩大勺麵粉放入盆中。
10自來水管開一點點的小水流，往盆子裡滴水，一邊滴，一邊攪拌。
11直到所有的面都站在麵糰上就可以啦。
12在案板上放一小勺麵粉。
13把剛才攪好的麵糰拿出來放在案板上開始揉。
14揉面不需要揉很久，揉的麵糰稍微光滑一些就可以了。
15麵糰切成四份。
16把四個麵糰分別用擀麵杖擀成圓皮（我這兒用醬油瓶擀的，不說了，留學黨的辛酸）。
17取一大塊肉餡兒，放在麵皮上。
18用筷子儘量把肉餡兒鋪勻。
19蓋上另一張麵皮兒。
20把邊兒用手捏上。
21再用擀麵杖輕輕的擀一擀，餅明顯變大變薄了。
22鍋中熱油，等油溫上來以後調小火，把做好的餡餅放在鍋里小火慢慢煎。
23等一面煎成金黃色了，就翻面煎。
24多翻幾次面，別煎糊了。
25出鍋啦！皮薄餡兒大的牛肉大餅來啦！
小技巧
這個做餅的辦法有點像做韭菜盒子，因為這樣做餅比較方便，適合廚房新手和手殘星人。我也嘗試了先包成包子的樣子，再在鍋里拍扁的方法，但感覺很難把餡兒包的又大又飽滿，而且麵餅也拍不勻，在鍋里醜醜的樣子，還容易燙傷。。所以對於廚房小白們，我還是比較推薦用這種做兩張餅皮的方法，輕輕鬆鬆做出皮薄餡大的牛肉大餅。快來試試吧！
