原料
牛肉: 250克， 辣椒: 100克， 蒜: 8瓣， 孜然: 1勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量
步驟
1選用黃瓜條比較嫩，也可以選用腿肉。切成小粒或者小肉片後用少許鹽，料酒，澱粉，生抽，老抽腌制10分鐘備用。
2辣椒切碎，大蒜切粒。
3孜然切碎會比較入味，亦可用孜然粉。
4鍋中加入足夠的植物油燒熱，入腌過的牛肉快速翻炒至變色即可盛出備用。
5把辣椒倒入鍋中炒至8成熟加鹽調味
6倒入之前盛出的牛肉，加入孜然和蒜粒翻炒均勻即可出鍋。有青蒜葉也可以撒點再出鍋。
7蒜香，孜然香，咸辣的口感很下飯！
小技巧
1.切牛肉的時候注意肉的紋路，切錯方向肉會很老的。 2.還可以準備點蒜薹切小段和辣椒一起炒，顏色上會更好看些，更有食慾。 3.鹽的加入量根據自家的口感，特別是腌制牛肉的時候，因為生抽和老抽裡面的鹽分挺高的。
