原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 65克， 細砂糖: 65克， 牛奶: 60毫升， 色拉油（玉米油或葵花籽油）: 50毫升， 黑芝麻粉: 35克， 熟黑芝麻: 1大勺（量勺）
步驟
1準備好原材料
2蛋黃蛋白分離，注意蛋白中不要混進蛋黃，影響蛋白打發（打蛋盆要無水無油）
3將色拉油和溫牛奶倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，乳化到位
4將黑芝麻粉和熟黑芝麻粒倒入蛋黃糊中攪拌均勻。黑芝麻粉就是熟的黑芝麻磨碎，可以自己用擀麵杖擀碎，網上也有直接黑芝麻粉賣。
5篩入麵粉，快速的攪拌均勻，不要拚命攪拌，攪拌至沒有乾粉顆粒即可，攪拌太多會讓蛋黃糊起筋，影響最後的成品
6蛋白用打蛋器打出粗泡後，將白砂糖分三次倒入蛋白中，打發至乾性，即蛋白拎起後呈直立尖角狀態。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打發至有阻力以後，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的狀態
7蛋白分三次放入蛋黃糊中，攪拌均勻，注意這步不要消泡，消泡會導致失敗
8然後將麵糊倒入模具中，整理表面，放入預熱180度的烤箱中，25分鐘
9出爐後立即倒扣放在散熱網，或者用插在瓶子上散熱，等到完全放涼後，用保鮮膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳
小技巧
- 戚風蛋糕成功的三個要素分別是蛋黃糊不要起筋，蛋白打發要到位細膩堅挺，蛋黃糊蛋白混合不要消泡，烤箱溫度準確的情況下一般不會失敗～ 2. 這裡的雞蛋一般在65克左右一個，如果是土雞蛋比較小，可以用5個。 3. 雞蛋建議使用冷藏雞蛋，冷藏過的蛋白更容易打發的細膩而穩定
