原料
低筋麵粉: 80克， 高筋麵粉: 80克， 無糖純黑芝麻醬: 110克， 蛋黃: 80克（中蛋4個）， 細砂糖: 80克， 色拉油: 90克， 牛奶: 90克， 鹽: 1/4小勺， 蛋白: 280克（中蛋7個）
步驟
1蛋白和蛋黃分開
2蛋黃中加入1/3糖和1/4勺鹽，用打蛋器打化
3繼續加入1/3糖，用打蛋器繼續攪打，蛋黃此時稍微變白，一直打到糖化融化
4加入最後的1/3糖，用打蛋器攪拌至糖完全融化，此時，蛋液變濃稠，顏色發白
5加入90克色拉油繼續攪拌至油和蛋液融合均勻
6加入90克牛奶，攪拌至牛奶和蛋液融合均勻
7篩入低粉和高粉攪拌至無顆粒，融合成均勻的麵糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用
8蛋白中分三次加入糖，打發蛋白至濕偏乾性發泡狀態。（此時可以開始預熱烤箱，把溫度調至175度）
9取一小部分蛋白至蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻
10繼續加入一小部分蛋白，同樣的方法翻拌均勻
11將拌好的蛋黃糊重新倒入剩下的蛋白糊中，從底往上翻拌均勻，記住手要輕要快，否則蛋白的容易消泡
12把黑芝麻醬攪拌均勻，稱出110克，取1/3拌好的麵糊與其拌勻
13剩下的2/3蛋糊先入模，再把1/3黑芝麻麵糊倒在最上面，用筷子輕輕攪拌一下形成紋路，最後把戚風模在桌子上輕磕兩下，送入預熱好的烤箱，中下層，用170度烤焙50分鐘
14取出後立即倒扣，可放在網上，也可用一個酒瓶子，插入瓶頸入，倒扣一晚，至蛋糕完全涼透再脫模
小技巧
TIPS： 1、黑芝麻醬請用現磨加工的純香黑芝磨醬，不加糖的為宜。 2、黑芝麻醬用前請先用乾淨無水的勺子拌勻，因為黑芝麻醬密度較大，會在罐子中沉澱，形成油和醬的分層，若不攪勻，事先倒出來的會是一層油，整個麵糊就毀了。 3、拌麵糊的時候手要輕要快，以免蛋糊消泡。
