原料
雞蛋: 5個， 糖: 100克， 低筋麵粉: 90克， 牛奶或者水: 35克， 色拉油或者玉米油: 35克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1雞蛋5隻分開蛋清和蛋白，分別放置兩個無油無水的乾淨大碗里
2蛋黃與牛奶，色拉油，細砂糖混合攪拌乳化成蛋黃糊，然後低筋麵粉過篩到蛋黃糊，攪拌均勻無顆粒
3蛋清中加入幾滴檸檬汁，打蛋器高速打發至9分發成倒扣不流動狀態【注意不要打過，建議用十二線的打蛋頭】
4打發後的蛋清分三次切拌入麵粉糊，注意不要攪拌消泡
5倒入模具【此配方為8寸】放入預熱到130℃的烤箱中下層，55分鐘，竹籤測試中心無漿後拿出，倒扣晾涼後脫模
