原料
烏雞湯: 提前熬制的， 麵條: 掛麵或者新鮮面都可以， 蔥末: 按口味， 鹽: 每碗一小勺， 胡椒粉: 每碗一小勺， 香油: 每碗一小勺， 青菜: 隨意
步驟
1在準備加熱雞湯和煮麵之前，我建議第一步是調製蔥。因為蔥這樣被腌制過的時間最好在5分鐘以上會更好吃，下面說具體操作：蔥末，鹽，胡椒粉放在碗底，倒一勺香油，然後用筷子攪拌開，就像在調涼菜一樣，把蔥末和這些佐料都拌均勻，讓每個蔥末上都裹著香油，鹽和胡椒粉可以適當多放，因為我的雞湯里沒有放鹽。假如你們熬制的雞湯已經帶鹽味了，那就酌情減量。調好後放置五分鐘以上。
2加熱雞湯，沸後調最小火，讓湯一直保持燙的。
3熱雞湯同時開另一個鍋煮麵，面軟化後放一些鹽和食用油攪拌，水沸後加入青菜，煮熟關火撈出。
4把熱好的雞湯和面倒進之間腌好蔥末的大碗里，和碗底的調味料蔥末攪拌均勻。因為我覺得烏雞湯里很多黑色的渣渣，直接倒雞湯進去不好看，我就給過濾了一下，這樣湯就像菜譜圖片里那麼清。
5然後再擺雞肉，青菜，挑幾個還算完整的枸杞上去裝飾下（很多都被高壓鍋壓爛啦），開吃啦！清爽又滋補的烏雞面，每次我都可以吃掉圖片上這麼一大盆！
小技巧
1.腌制蔥末那一步千萬別省，絕對比生蔥澆熱湯好吃很多，要是覺得雞湯已經很油了不想放香油去腌蔥，其實我這麼說吧，我在最後吃面的時候完全感覺不到香油的味道，香油都被蔥吸收了，而且蔥這麼處理過吃起來一點也不臭，不愛吃生蔥的人都會去挑著蔥末吃的！ 2.胡椒粉和鹽的量我覺得可以多些也不怕，基本都被蔥吸收了，所以最後這雞湯裡面的蔥是最有滋味的！雞湯咸一點也更好吃！ 3.其實我所有種類的肉湯我做面時都會過濾一下，因為肉湯里難免會有渣渣或者血沫，這樣看起來比較清爽。
