簡介
自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太純正啊。可以和我最喜歡的港吐平級了。甚至更勝一籌。450g吐司模。
原料
高粉 270, 乾酵母 3g, 細砂糖 35, 鹽 4g, 全蛋液 32g, 牛奶 138g, 黃油 27g
步驟
1將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
2麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
3把麵糰排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘。
4把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊。
5將麵糰擀長，把下面的壓薄低邊。
6從上而下捲成卷。
7把麵糰放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。我一般最後一次發酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱裡，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裡面發酵。
8發酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色後加錫紙）預熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。
9出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
