原料
新鮮小龍蝦: 3斤, 花雕酒: 1瓶, 香糟鹵: 3/4瓶, 姜: 適量, 花椒: 15粒, 白砂糖: 適量 按個人口味添加 可以多放點, 蒜: 1瓣, 蔥: 適量, 話梅: 4顆, 香葉: 2-3片, 八角: 1顆, 鹽: 適量, 白酒: 1瓶, 干辣椒: 2隻
步驟
1花雕酒,蔥姜蒜,八角,香葉,話梅,煮開,關火涼涼。
2冷卻後 加入白砂糖,鹽,花椒,干辣椒,香糟鹵,攪拌均勻,滷汁就做好了,可以嘗下滷汁口味,偏甜,偏咸一點為益。
3清洗乾淨小龍蝦後,加入白酒,等20分鐘,洗凈龍蝦。
4清水加蔥姜蒜,料酒,放入小龍蝦煮熟,約20分鐘,要煮熟。
5準備冷開水(最好冰水),把煮熟的小龍蝦過冷開水,之後放入滷汁中,放入冰箱,冰醉5-8小時就能食用。