原料
雞腿: ， 茴香、香葉、蔥結、枸杞、薑片: ， 生抽、花雕、槽滷汁、冰糖、鹽:
步驟
11.鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。
22.將雞腿洗凈，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，腌制一刻鐘。
33.鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。
44.此時在冷卻的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，薑絲調成醉雞滷汁。
55.將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可
小技巧
1.製作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼後再切塊放入醉雞滷汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。 2.醉雞滷汁要放涼後再倒入糟鹵，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。 3.糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。
