原料
小龍蝦, 姜 蒜 蔥, 花椒 干辣椒 桂皮 八角, 醬油 蚝油 料酒, 鹽 味精 雞精 油
步驟
1把龍蝦處理好
2開火鍋燒熱放入油，等油燒得冒煙就可以把小龍蝦放進去，時不時翻下，等到小龍蝦全都變紅色，就可以撈起瀝干，油倒出，留點在鍋里方便炒醬料
3鍋燒熱，放入姜 蒜 花椒 桂皮 八角中小火炒香，再放入干辣椒繼續炒，放入醬油 雞精 味精 蚝油 豆瓣醬 放點料酒繼續炒，直到炒到有香味了，有點乾了，就可以放水了，再把小龍蝦放入，水要淹過小龍蝦，煮開了可以試下味，試下鹹淡，一般放了豆醬是不用加鹽的，不過要看你放了多少，最好試下味，味道偏咸一點點，方便入味，但不要太咸了，不然沒法吃
4煮得差不多水快乾的時候就可以放蔥，接著煮，直到水乾了就可以出鍋了
小技巧
小龍蝦一定要過油不能用水煮，配料一定按順續放，然後一定要炒香，炒到可以聞到香味了才可以放水，蔥一定要最後放
