《中餐廳》張亮大廚 豬血水煮牛肉 0

原料

豬血、牛肉、豆瓣醬、蒜片:

步驟

1將蒜片爆香，放入豆瓣醬

2依次放入辣椒、花椒麵、蔥段煎香

3豆瓣醬一定要小火炒制，以防其變糊，產生苦味，加油溫高可直接關火

4倒入醬油和醋

5加入適量水，進行烹煮，利用時間空檔來處理豬血

6將洗凈的豬血切塊，先豎切兩大半，再橫切小塊

7下刀要快，穩，准，狠

8湯中加入少量糖和鹽，待煮沸後加入豬血

9煮煮煮

10加入牛肉

11裝盤，先裝豬血打底

12再裝牛肉和湯料

13將油燒熱

14熱油爆香辣椒是靈魂所在

15滿屏的誘惑呀

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