原料
水庫大魚頭: 半隻（近2斤）， 蒜頭: 整整1個， 薑片: 隨意， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 老抽（增色用）: 少許， 蚝油: 1勺， 魚露（可不加）: 少許， 食用油: 適量， 澱粉: 1勺， 白砂糖: 少許
步驟
1魚頭處理乾淨後，把調味料（生抽、老抽、蚝油、魚露、料酒、少許油）和糖、澱粉加入，拌勻，至少腌制20分鐘入味。
2魚頭在腌制的時候，可以拚命地剝蒜( ´▽` ) 做好後蒜頭配飯會很好吃的，所以要耐心剝~
3中大火，熱鍋下油，放入蒜瓣和薑片鋪底，稍微爆出香味後，放入魚頭。（亮大廚的好像沒有薑片，我覺得加一些去腥是有必要的。）
4碼平魚頭，腌制的汁我也一起倒進去了。亮大廚交待過，這道菜是不加一滴水的，水份來自魚頭本身。
5來個正面照
6蓋上蓋子，中大火?燜大概3-4分鐘。
7轉中小火?燜25分鐘。
8試試味道，再根據個人口味再做調整噢！ 另外，用湯匙舀起底下的湯汁，淋到上面的魚肉，讓上面的肉沒那麼干。
9用餐愉快喲！(?´︶`?)
小技巧
全程都不用去翻動魚噠！ 好愛吃魚雲，好嫩滑~ 還有，蒜頭配飯超贊?
