原料
草魚頭: 1個， 姜: 1小塊， 蒜: 2-4瓣， 蔥白: 幾段， 香菜: 適量， 麻油: 適量， 雞精: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 油: 適量
步驟
1魚頭洗凈切小塊，加入麻油、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，抓勻腌制，腌制半小時左右。
2姜切片，蒜切片，蔥白切段。
3砂鍋倒油，把薑片蒜片蔥段爆香，再把魚頭塊鋪在蒜片薑片上，最後將腌魚的醬料一併倒入鍋里，加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘左右。
4揭開蓋子，加入香菜，繼續蓋上蓋子，轉小火燜煮2-3分鐘即可。
小技巧
水無需加太多，可以燜煮干鍋些會更香。
