原料
魚頭 1: 個， 蔥 1小: 根， 洋蔥半個: 個， 姜 4～5: 片， 料酒 3: 勺， 蒜 1 個: ， 蒸魚鼓油 3: 勺， 蚝油 1: 勺， 澱粉 4: 勺， （泡）紅小米椒 適量: ， 新鮮小米椒 2顆: ， 芝麻油 2 勺: ， 鹽 1 點點:
步驟
1魚頭買回來先用清水洗凈晾乾
2把魚頭剁成小塊，帶肉的就開下花刀
3剁好之後加一點點鹽，味精，雞精，耗油，料酒，姜幾片，腌制2分鐘，加入澱粉拌勻
4魚頭腌制的時候就把洋蔥，泡椒，小米椒，蒜，蔥，切好備用
5砂鍋裡面先加一點點芝麻油，把洋蔥放入砂鍋中鋪平擺好，把魚頭納入砂鍋中擺好，剁好的蒜蓉，小米椒，泡椒加入味精，雞精，耗油，蒸魚鼓油拌勻撒到魚頭上。蓋上蓋子，先大火煲2分鐘，轉小火慢慢煲，這時候要小心，不要讓砂鍋里的洋蔥黏底，拿筷子輕輕撬一下鍋底，大概煲5分鐘，拿筷子插魚肉，能插的動就熟了，關掉火撒上蔥花，淋點芝麻油就完成了。
小技巧
主要小心洋蔥不要黏了砂鍋底
