原料
草魚頭: 半個， 草魚尾: 一條， 蒜: 適量， 小紅辣椒: 適量， 蚝油: 適量， 清水: 適量， 食用油: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 小蔥: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先把草魚頭，草魚尾清洗乾淨，用少許鹽，少許料酒，腌制15分鐘。鍋里放油，把腌制好的魚頭魚尾放入煎至兩面微黃（能煎至金黃就更香！）另一邊，剝好大蒜，切好薑片，小蔥蔥白切段。魚快要煎好時，把大蒜，蔥段，薑片倒入，爆香片刻後熄火。
2另起一砂鍋，把爆香的蔥白、薑片、大蒜放入墊底。
3蔥白、薑片、大蒜的面上放入煎好的魚頭魚尾。
4剛才煎魚的鍋，烹入適量蚝油、生抽、清水調勻後倒入砂鍋內。
5蓋上蓋子大火燒開後，小火繼續燜煮8分鐘。八分鐘後揭蓋，撒入切好的蔥花和紅辣椒，再蓋上蓋子，燜一分鐘後熄火。
6撒了辣椒和蔥花後再燜一分鐘，是為了讓辣味滲入到魚里，這種小小的紅辣椒特別辣，既辣又香，很是過癮，特別下飯。
小技巧
步驟里忘記說小蔥切蔥花，辣椒切小丁了，不過看圖就知道了，半個魚頭魚尾不多，買的時候就斬小塊了，圖片看不出來魚頭，魚尾巴倒是比較明顯哈，手機拍照真的不夠清晰呢。有了這道菜，我吃了兩碗米飯呢，太恐怖了！說好的減肥呢？控制不住呢？有句話是這麼說的：「吃飽了才有力氣減肥！」
