原料
三文魚頭: 1個， 蒜: 2個， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 白砂糖: 1/3勺， 澱粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 魚露: 少量
步驟
1魚頭一個
2三文魚頭切塊
3將除了蒜和魚露以外的醬料放入 均勻攪拌 腌制二十分鐘 電視上也沒說具體多少 很多時候做菜其實都憑感覺來?
4熱鍋 放了適量的油 不要多 我不喜歡太油膩的 但也不能太少 不然會燒鍋 因為這道菜不放任何水 放了蒜粒爆香 張亮版用的是砂鍋 我只有塔吉鍋 我覺得是一個道理的 蒜頭記住不要切碎 整顆下鍋 我用了兩隻蒜 因為太難剝 後面覺得少了
5將腌制好的三文魚頭放入 加入少量魚露
6??戴高帽 中火燜五分鐘即可 打開鍋那一刻 你懂的 好贊
7最後放入香菜（原版好像沒有 但我自己喜歡 自由斟酌）我還放了現磨胡椒粉 家人都喜歡 剛好從柬埔寨買了一些胡椒粒 ?
8大家可以去看看中餐廳 根據自己的口味改良
9澱粉我大概放了三勺
10蒜頭爆香
小技巧
千萬不能加水 就這樣就非常鮮嫩鮮美 好好享受吧??????
