原料
主麵糰: ， 高筋麵粉: 280g， 水: 160g， 鹽: 一小勺， 白砂糖: 40g， 乾酵母: 兩小勺， 雞蛋液: 20g， 奶粉: 12g， 黃油: 30g， 內餡: ， 肉鬆: 適量， 裝飾: ， 沙拉醬: 適量， 馬蘇里拉芝士: 100g， 干蔥沫: 5g
步驟
1一:主麵糰材料用後油法揉到擴展階段, 二:蓋上濕布或保鮮膜室溫發酵,或者用烤箱的發酵功能發酵到2倍大, 用手指沾乾麵粉在麵糰中間戳一個洞如果不回縮就是首次發酵完成了
2三:首次發酵完成後,排氣,把空氣都揉出來。 四:分成8份滾圓鬆弛15分鐘。 五:擀成橢圓形,包入肉鬆,整理成橄欖形進行2發。
3六:麵包胚發酵到1點5倍大後,預熱烤箱180度, 七:在麵包胚之字形擠上沙拉醬,沿著中間放上馬蘇里拉芝士。放進預熱好的烤箱160度15分鐘。
4八:沙拉醬烤上色後取出撒干蔥沫,放回烤箱1分鐘。 取出,開吃
小技巧
一:水量可以隨著自家麵粉吸水量稍作調整 二:烘烤溫度隨著自家烤箱脾氣也可略做調整 三:撒芝士時儘量沿著中間撒,如果芝士撒太多受熱就會流下來的 四:撒完蔥沫回爐一分鐘就可以,時間長了蔥沫會糊的
