原料
砂糖: 55G， 鹽: 2.5G， 奶粉: 10G， 高筋麵粉: 250G， 即發酵母: 4G， 全蛋: 1隻， 鮮奶: 50G， 水: 60-70G， 無鹽黃油: 30G， 芝士塊: 60G， 刷面蛋液: 適量， 肉鬆: 適量， 色拉醬: 適量， 海苔碎: 適量
步驟
1麵糰材料除了黃油外,依序鮮奶+砂糖+冰水+鹽+雞蛋+奶粉+高粉,頂部放置酵母.全部放入攪拌缸中後,攪拌成光滑麵糰(清水依麵粉品牌不同自行增減). 後再加入黃油,繼續攪拌,直至麵糰有光澤並有良好延展度
2進行第一次發酵,並於30分鐘後麵糰翻1次面,後繼續發酵約20-30分鐘.發酵完成後排氣,分割成每個約50g的小麵糰,加蓋鬆弛約20分鐘. 麵糰發酵完成後,麵糰壓扁並包入約10g芝士塊,後包緊收口底朝下,整形成為圓球狀,放置紙托中
3再次將生面胚進行第2次發酵功能35度C,發酵約50分鐘.預熱烤箱,上火190度c/下火160度c,等待溫度升溫.生面胚表面刷上蛋液,後進入烤箱中烤焙12-15分鐘後取出待涼
4麵包涼透後,表面擠上適量色拉醬
5鋪滿肉鬆後撒上海苔碎,即完成食用
