原料
長茄: 1根， 生（或熟）五花肉（或餡）: 適量， 雞蛋: 1個， 青椒: 半根， 番茄醬: 50克， 蒜末: 適量， 水澱粉: 兩大勺， 料酒: 1大勺， 香油: 1小勺， 五香粉: 1/2小勺， 薑末: 適量， 泡打粉: 1小勺
步驟
1生五花肉餡中加入料酒，五香粉，生抽，薑末，香油，鹽調味腌制15分鐘。
2將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
3茄子夾入肉餡。
4或者，直接用熟五花肉片夾入切好的兩片茄子中間
5雞蛋，1小勺泡打粉，澱粉，1小勺鹽，調製成麵糊。將茄夾放入均勻裹上面糊。
6鍋內放油，燒熱，將茄夾放入，炸至兩面金黃。
7也或者，為了少油，可以用電餅鐺。電餅鐺倒油，擺入茄盒，煎成兩面金黃。
8炸好的茄夾。可以直接食用。
9也可以淋醬。將番茄醬加生抽，水澱粉調成汁，另起鍋，倒入少量油，放入蒜末青椒爆香，加入調好的的番茄汁，熬制1分鐘成粘稠狀。
10茄盒裝盤，淋上番茄汁就可以上桌咯。
小技巧
1可以直接用了現成的五花肉，如果嫌生肉餡的麻煩，五花肉片也很香的，都好吃。 2麵糊中加入一小勺泡打粉，炸好的茄夾會酥酥的。
