原料
草魚: 1條， 四川泡酸菜: 400克， 花椒: 4克， 野山椒: 幾個， 味精: 1個， 雞蛋清: 1個， 黑胡椒: 適量， 香菜: 適量， 蔥: 半根， 姜: 1塊， 蒜: 3瓣， 植物油: 適量， 豬油: 1勺， 鹽: 適量， 澱粉: 1勺， 紅剁椒: 2勺
步驟
1把草魚洗凈，去掉頭尾，魚肉處理成魚片，魚骨剁成塊，魚骨和魚片依次用鹽，料酒，味精，黑胡椒，蛋清混合拌勻，之後再加入澱粉拌勻碼味。
2蔥姜蒜切片，野山椒切成碎末，泡酸菜切好。
3植物油和豬油混合燒熱，加入蔥姜蒜，野山椒末和花椒煸炒片刻，倒入泡酸菜炒出香味。
4酸菜炒香後，倒入魚頭魚尾魚骨混合翻炒一下，直至魚骨入味炒香（40秒）。
5鍋中加入清水，水燒開後放鹽，黑胡椒，熬煮3分鐘。
6把魚骨和酸菜撈出裝碗，溫火保持魚湯沸騰，然後下入碼好的魚片。
7魚片煮斷生後即可出鍋（沸騰後1分鐘左右），倒入裝有魚骨和酸菜的碗中。
8裝好盤後，把紅剁椒末放到熱油（植物油）中煸炒至香，趁熱澆蓋在魚片上，撒上香菜，製作完成。
9成品
小技巧
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