簡介
中式糕點漂亮如花
原料
油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋麵粉125克，低筋麵粉25克，水60—65毫升。，油酥：低筋麵粉200克，酥油100克，內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克
步驟
油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。 油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮擀圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然後擀開，捲起，如此重複2——3次，即為油酥皮. 做花朵： 1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。 2、小的麵皮將餡與蜜棗包成團。 3、大的麵皮擀成大圓片，用刀劃出如放射狀。 4、包住餡，做成小花狀，（如下圖成燒麥）。 5、烤箱預熱200度。 6、蛋黃一個打散，刷在小花上。 7、烤制25分鐘小花上色即可。
小技巧
加水的時候一定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關係，水的計量是毫升（有人習慣克）。
